1. 酒的基本成分
酒是由水、酒精和其他化合物混合而成的饮料。水是酒中最主要的成分，大约占到90%以上。酒精是酒中的次要成分，占到7%至16%之间。此外，酒中还含有各种有机酸、香精、色素、氨基酸、糖类等成分。
2. 酒里面的物种
在酒中含有的物质十分丰富，可以分为以下几类:
2.1. 酒精
酒精是酒中最有代表性的成分，有使人产生嗜欲、安神、松懈心情的作用。
2.2. 糖类
糖类主要存在于发酵前的原料中，其含量各不相同。在烈性酒中，酒精浓度很高，糖类含量较低，而在甜酒中，糖类含量相对较高。
2.3. 有机酸
有机酸是酒类重要的成分之一。它们能够增加酒的口味，在饮料工业中，通常会使用柠檬酸、苹果酸、酒石酸等多种有机酸来调制产品。
2.4. 香料
香料是调节酒类口味的重要组成部分之一。众所周知，一些香料对柠檬、桂皮、红茶等材料的调味极为有效，特别是在调制一些特殊口感的酒类产品时，其作用相当明显。
3. 酒的营养价值
酒虽然不能替代我们的主要营养来源（如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等），但是适量饮用是对健康有益的。酒中含有少量的多种微量元素、维生素B族以及葡萄糖等营养素。研究已经发现，适量饮酒有助于增强食欲、改善睡眠、降低心脏病发病率等等。当然，过度饮酒对健康更有害。
4. 酒的分类
根据发酵原料的不同和加工方法，酒可以分为白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等多种不同类型。其中白酒是以高粱、小麦、玉米等为原料，以高温蒸馏而成的一种酒类。啤酒是以麦芽、啤酒花为原料经过发酵、过滤等工序制造而成的一种碳酸饮料。葡萄酒是以葡萄为原料，在经过发酵等多个有别于白酒和啤酒的过程后制成。
